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Omlette-Muffins

Partysnacks
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Eierspeis-Muffin Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnell

Zutaten für 4 Personen/8 Muffins

16 Scheiben
Schinkenspeckersetzbar
ersetzbar mit:
> Schinken
10 cm
Lauchstange
8 Stück
Cocktailtomaten
 
Pfeffer
2 Esslöffel
fein gehackte Petersilie
4 Esslöffel
geriebener Parmesanersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
7-8 
Hühnereier


Rezept Zubereitung:

1. Das Mulden des Muffinblechs mit etwas Butter oder Öl ausfetten und den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Dünne Scheiben von Schinkenspeck in die Mulden legen und sowohl den Boden, als auch den Rand damit auskleiden.

3. Lauch in 1 cm Ringe schneiden und auf den Schinkenspeck legen.

4. Geviertelte Cocktailtomaten ebenfalls in die Mulde legen.

5. Etwas geriebenen Parmesan in jede Mulde füllen - in etwa 1 Teelöffel.

6. Die Eier aufschlagen, gut verquirln und mit Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken - Salz wird nicht benötigt, da der Speck und Parmesan genug Salzgehalt haben.

7. Die Mulden mit der Eimasse auffüllen.

8. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen.


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