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Krautrouladen

Fleischgerichte
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Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerecht

Zutaten für 4-6 Portionen

800 g
Weisskraut
600 g
Rinderfaschiertesersetzbar
ersetzbar mit:
> Lammfaschiertes
> Faschiertes gemischt Rind und Schwein
> Schweinefaschiertes
1 Stück
Hühnereiersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
> 1 gehäufter Teelöffel Johannisbrotkernmehl pro Hühnerei mit 2 Esslöffel Flüssigkeit
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
1 Stück
große Zwiebel
70 g
Speckwürfel
3 Esslöffel
Petersilie
2 Stück
Knoblauchoptional
1 Stück
Semmelersetzbar
ersetzbar mit:
> Semmelwüfel hefefrei
> Semmelwürfel glutenfrei
 
Salz
 
Pfeffer
12 Scheiben
Speck
375 ml
Rindsuppeersetzbar
ersetzbar mit:
> Rindsuppe gluten- und laktosefrei
250 ml
Sauerrahmersetzbar
ersetzbar mit:
> Sauerrahm laktosefrei


Rezept Zubereitung:

1. Den Strunk des Krautes entfernen und 12 große Blätter ablösen.

2. Die Blätter in Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren (kochen).

3. Fülle:
Faschiertes, Ei, angeröstete Zwiebel, Speckwürfel, Petersilie, zerdrückter Knoblauch, in Wasser eingeweichte Semmel, Salz und Pfeffer vermengen.

4. Die Kohlblätter nach dem Kochvorgang in eiskaltem Wasser abschrecken.

5. In die Mitte eines jeden Blattes Fülle setzen. Einschlagen, die Ränder einklappen und fertigrollen.

6. Restliches Kraut fein nudelig schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben.

7. Die Krautrouladen mit je einer Scheibe Speck umwickeln und auf das Kraut in die Form legen.

8. Mit 250 ml Rindsuppe übergießen und bei 200°C ca. 30 Minuten im Backrohr garen.

9. Noch einmal 125 ml Rindsuppe übergießen.

10. Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen und über die Rouladen geben. Weitere 10 Minuten im Rohr garen.


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