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Erbsensuppe

Suppen
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Erbsensuppe Vergrößern

Rezept und Bild: Das vegane Kochbuch meiner Oma, Bassermann Verlag, Udo Einenkel

EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 2-3 Portionen

Karotte/Möhre
Zwiebelersetzbar
ersetzbar mit:
> Schalotte
1 Esslöffel
Sonnenblumenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Rapsöl
300 g
grüne Erbsen
500 ml
Gemüsesuppe oder 1-2 TL Instantpulverersetzbar
ersetzbar mit:
> Gemüsesuppenpulver
> Gemüsesuppenpulver glutenfrei
> Gemüsesuppenpulver laktosefrei
2-3 Zweiglein
Thymian
2-3 Zweiglein
Majoran
2-3 Zweiglein
Bohnenkraut
 
Salz
 
schwarzer Pfefferersetzbar
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery

Rezept Zubereitung:

1. Die Möhre/Karotte waschen, schälen und fein reiben. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.

2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhre und Zwiebel hinzufügen und kurz dünsten.

3. Dann die Erbsen (bei TK-Ware die unaufgetauten Erbsen) dazugeben und alles verrühren.

4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.

5. Den selbst zusammengestellten Kräuterbund zusammenbinden, dazugeben und ca. 35–40 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

6. Nach Ende der Kochzeit den Kräuterbund entfernen und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann die Suppe nun pürieren.

7. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und die Blättchen fein hacken.
Vor dem Anrichten über die Suppe streuen.


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