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einfache Frühlingstörtchen

Kekse
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Rezept und Bild: mitohnekochen
Auf dem Bild ist das Rezept mit Reissirup und Getreidezucker gemacht.

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für ca. 15 Stück

50 g
Teffmehl
75 g
Reismehl - Vollkornmehl
0,5 Teelöffel
Xanthan
50 g
Amaranthmehl
100 g
laktosefreie Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
50 g
Getreidezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
25 g
Reissirupersetzbar
ersetzbar mit:
> Haushaltszucker
1 gestrichener Teelöffel
Zitronenschaleoptional
Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
 
Marmeladeersetzbar
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)


Rezept Zubereitung:

1. Teig zubereiten:

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen, Ei, Butter und Süßungsmittel (wer nur normalen Haushaltszucker verwendet, kann Reissirup und Getreidezucker weglassen und stattdessen 50g normalen Zucker in den Teig geben) zugeben und alles gut durchkneten - wer eine Küchenmaschine hat, kann das auch von ihr erledigen lassen.

2. Den Teig für 1 Stunde kühl stellen.

3. Den Teig auf einer mit Reismehl bemehlten Arbeitsfläche 2-3mm dick ausrollen, 15 Kreise mit ca. 8cm Durchmesser ausstechen und in die Vertiefungen des Backbleches legen. Der Teig wird durch das Backen noch etwas dicker - obwohl kein Backpulver verwendet wird. Den restlichen Teig für die kleinen Schmetterlinge, Herzchen, Blümchen oder Sterne verwenden - je nach Anlasss!

4. Jeweils ca. 1 gehäuften Teelöffel Marmelade/fruktosefreies Fruchtmus in die Mitte geben und verstreichen. Die Törtchen bei 180°C ca. 12 Minuten backen. Die Törtchen werden durch das Teffmehl relativ dunkel!

5. Aus der Form stürzen und komplett abkühlen lassen - wer möchte, kann die Törtchen noch mit Staubzucker bestreuen.

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