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Belugalinsensalat mit Basilikum u getr. Tomaten

Salate
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Belugalinsensalat_mit_Tomaten_und_basilikum Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 2-4 Portionen

200 g
Belugalinsen
 
Salz
 
schwarzer Pfefferoptional
50 g
getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
ca. 3 Esslöffel
Balsamico-Essigersetzbar
ersetzbar mit:
> Essig
> Apfelessig
ca. 4 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
3 Stück
Knoblauchzehen
2 Zweiglein
Basilikum


Rezept Zubereitung:

1. Linsen in einen Topf geben und Wasser zugeben - die Linsen sollten gut bedeckt sein. Das Wasser nicht salzen!

2. Die Linsen ca. 20 - 30 Minuten leicht köcheln bis sie gar sind.

3. In der Zwischenzeit die Tomaten in Streifen schneiden - das Öl wird nicht benötigt.

4. Die gegarten Linsen abtropfen lassen, die Tomaten, Salz, etwas Pfeffer, Öl und Essig zugeben und gut vermengen. Knoblauch durch die Presse drücken und ebenfalls zugeben.

5. Den Salat nun für ca. 2 Stunden kühlen und ziehen lassen.

6. Vor dem Servieren: frischen Basilikum waschen, trocknen, grob schneiden und unter den Salat heben.


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