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Bärlauch-Kapern

Beilagen
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Bärlauchkapern Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für

250-300 g
Bärlauchkapern
200 ml
Apfelessigersetzbar
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Essig
> Essig histaminfrei
200 ml
Wasser
1/2 Teelöffel
Pfefferoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
2 Teelöffel
Salz - gestrichen
2 Teelöffel
Haushaltszucker - gestrichenersetzbar
ersetzbar mit:
> Ahornsirup
> Braunzucker
> Traubenzucker
> Reissirup
 etwas
getrocknete Chili-Flockenoptional


Rezept Zubereitung:

1. Ein schöner Spaziergang ist dafür notwendig: pflücken Sie ca. 250g Bärlauchknospen, die noch geschlossen sind.

2. Knospen gut waschen und abtropfen lassen.

3. Wasser, Essig, Zucker, Salz aufkochen lassen.

4. Bärlauchknospen eng/fest in Gläser füllen und sofort mit dem noch sehr heißen Sud übergießen.

5. Etwas grob gemahlenen Pfeffer und Chili zugeben und fest verschließen.

6. Abkühlen lassen und für 2-3 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen. Danach sind sie genussfertig.

Man kann diese Bärlauchkapern sehr gut für Saucen verwenden oder einfach so zum Abendbrot genießen...

Die Kapern im Glas auf unserem Bild haben bereits 2 Wochen lang gezogen und sind fertig für den Verzehr.


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