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Knusprige Kartoffelfische histaminfrei

Fischgerichte
Bewertung: 4Bewertung: 4Bewertung: 4Bewertung: 4
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Rezept : "Glutenfrei", Kneipp-Verlag

EinfachKindgerechtSchnell
Achtung: Achten Sie in diesem Rezept bitte auf möglichst frische Zutaten!

Zutaten für 4 Personen

800 g
Kartoffeln
 
Salz
 
  Pfeffer  optional
4 Stück
Zanderfilets
2 Esslöffel
Kartoffelstärke
  Hühnerei  ersetzbar
ersetzen mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
2 Esslöffel
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
2 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Rapsöl
> Maiskeimöl
 
Sauce:optional
1 Becher
  Sauerrahm  optionalersetzbar
1 Bund
Schnittlauchoptional
1 Bund
Petersilieoptional
 
Salzoptional
 
  Pfeffer  optional


Rezept Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und mit der Kartoffelreibe fein raspeln. Anschließend in ein Sieb geben, ausdrücken (siehe Tipp) und auflockern.

2. Mit Salz und Pfeffer würzen, in 4 Portionen teilen.

3. Die Fischfilets ebenfalls salzen und pfeffern. Zuerst in Kartoffelmehl, dann in verquirltem Ei wenden. Zuletzt werden die Fischfilets in den Kartoffelraspeln gewendet.(Kartoffelraspeln dabei auf beiden Seiten fest andrücken.)

4. Butter mit Öl erhitzen, die panierten Fischfilets darin beidseitig ca. 5 Minuten braten.

Sauce: Sauerrahm mit geschnittenem Schnittlauch und abgezupfter und gehobelter Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Geraspelte Kartoffeln lassen sich gut mit einem Schöpflöffel ausdrücken. Je gröber die Kartoffeln gerieben sind, desto schöner sehen die Kartoffelfische aus. Allerdings haften grobe Raspeln nicht so
gut wie feine.


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