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Kastanienmehlbrot glutenfrei

Brot - Gebäck
Bewertung: 2Bewertung: 2
Kastanienmehlbrot Vergrößern

Rezept und Bild: "Einfach backen ohne Zucker, glutenfrei und laktosefrei", freya-Verlag

EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!

Zutaten für 1 Brot mit ca. 15 Scheiben

200 g
Kastanienmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Buchweizenmehl
150 g
Buchweizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Amaranthmehl
150 g
Maisstärke
1 Esslöffel
Guarkernmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Pfeilwurzelstärke
1 Päckchen
Weinsteinbackpulver
1 Teelöffel
Birkenzucker (Xylitol)
2 Teelöffel
Salz
1 Esslöffel
Leinsamen
1 Esslöffel
Kürbiskerne
1/4 Liter
Wasser für den Teig
1/4 Liter
Naturjoghurtersetzbar
ersetzbar mit:
> Sojajoghurt
> Joghurt laktosefrei
3 Esslöffel
Sonnenblumenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Kürbiskernöl
1/2 Liter
Wasser für das Backrohr


Rezept Zubereitung:

1. Das Backrohr vorbereiten: 220 Grad vorheizen, einen (noch leeren) feuerfesten Wasserbehälter auf den Boden des Backrohrs stellen.

2. Die Mehle mit dem Weinsteinbackpulver mischen.

3. Die restlichen trockenen Zutaten dazugeben.

4. Das Wasser mit dem Joghurt und dem Öl mischen und in das Mehlgemisch gießen.

5. Alles gut miteinander verrühren.

6. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.

7. Wasser in den Behälter am Rohrboden gießen, Temperatur auf 200 Grad reduzieren und das Brot 1 Stunde backen.

8. Aus dem Rohr nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Tipps der Autorin Sabine Perndl:

Ich nehme statt des Joghurts einen Soja-Joghurtersatz.
Das Kastanienmehl (hat man nicht immer zur Verfügung) können Sie durch Buchweizenmehl ersetzen. Das Buchweizenmehl kann ersetzt werden durch Amarantmehl.

Genuss-Tipps

Ersetzen Sie das Sonnenblumenöl durch Kürbiskernöl, das gibt dem Brot ein besonderes Aroma!


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