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Crepe mit Tomaten und Pesto glutenfrei

Vegetarisches
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EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!

Zutaten für 2 Portionen

100 g
Teffmehl
 
Salz
125 ml
Wasser
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
400 g
Tomate
kleine Zwiebel
1 Bund
Petersilie
4 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
 
schwarzer Pfefferoptional
3-4 Esslöffel
Basilikumpestoersetzbar
ersetzbar mit:
> Bärlauchpesto
 etwas
Parmesan zum Bestreuenoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse


Rezept Zubereitung:

1. Mehl, Eier, Salz und Wasser mit dem Schneebesen gut verrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden.

2. Den Teig ca. eine viertel Stunde quellen lassen - anschließend 1 Esslöffel gehackte Petersilie zugeben.

3. In der Zwischenzeit, die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

4. Die Zwiebeln auch fein würfeln.

5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig hineingeben, einige Zwiebelwürfel aufstreuen, pfeffern und den Teig von beiden Seiten braten.

6. Jede Crepe mit Pesto bestreichen und die Tomatenwürfeln obenauf streuen. Zuletzt in der Hälfte zusammenklappen und mit etwas Parmesan und der restlichen Petersilie bestreut servieren.


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