glutenfreie Rezepte

  • EinfachEinfache Rezepte mit kleinem Aufwand
  • GetestetGetestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
  • Vegetarischvegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
  • Austauschbarwird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
  • KindgerechtKindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
  • schnelle Rezepteschnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
  • optionale Zutatoptionale Zutat, kann weggelassen werden

Beerennockerln glutenfrei

Desserts
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!

Zutaten für 6-8 Portionen

250 g
Quark/Topfenersetzbar
ersetzbar mit:
> Topfen laktosefrei
250 ml
Schlagobersersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
200 g
Sauerrahmersetzbar
ersetzbar mit:
> Sauerrahm laktosefrei
3-4 Esslöffel
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Agavendicksaft
> Ahornsirup
> Braunzucker
> Rohrzucker
> Staubzucker
> Traubenzucker
> 1:1 mit Birkenzucker
1 Teelöffel
Zitronenschaleoptional
2 Päckchen
Vanillezuckeroptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
700 g
Erdbeeren frisch oder tiefgekühltersetzbar
ersetzbar mit:
> Brombeere
> Heidelbeere/Blaubeere
> Himbeere
8 Blatt
Gelatine


Rezept Zubereitung:

1. Die Erdbeeren pürieren

2. Das Schlagobers fest schlagen

3. Topfen und Sauerrahm mit Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker verrühren.

4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und warten bis sie ganz weich und glitschig ist.

5. Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen.

6. Einen kleinen Teil der pürierten Erdbeeren zur warmen Gelatine mischen (NICHT UMGEKEHRT!- die Gelatine würde sich nicht schnell genug vermengen), gut verrühren und dann erst den Rest zugeben.

7. Die Erdbeersauce zum Topfengemisch rühren und zum Schluß das geschlagene Obers unterheben.

8. Die Creme für mindestens 2 Stunden im Eiskasten fest werden lassen.

9. Mit einem Esslöffel Nockerln ausstechen und eventuell mit Erdbeersauce und Schlagobers servieren.


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sarah | 05.Sep.12 um 8:13

Krass, was bei Euch als fructosearm läuft. Was ist an diesem Rezept anders gegenüber einem klssischen Rezept bei Chefkoch???

Antworten | Melden

Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 05.Sep.12 um 13:40:

Rezepte für Menschen mit Unverträglichkeiten müssen nicht unbedingt besondere Zutaten haben - es kommt nur darauf an, das RICHTIGE Rezept zu finden und mit geeigneten Lebensmittteln zu kochen. Wir versuchen aufzuweisen, dass sogenannt normale Rezepte auch für Intolerante geniessbar sind - man muss nur wissen, wie!
Spezielle Lebensmittel (allergenfrei, laktosefrei, glutenfrei, fruktosefrei, histaminfrei,...) sind im Normalfall wesentlich teurer, als normale Zutaten - wir schlagen alternative Lebensmittel vor, wenn es für einen Betroffenen notwendig ist.
mitohnekochen.com übernimmt die Aufgabe, die Rezepte zu filtern und die Ersatzzutaten je nach Verträglichkeit vorzuschlagen - das ist die Kernaufgabe von www.mitohnekochen.com!

Ein Rezept gilt als fruktosearm, wenn weniger, als 5g Fruktose pro Person enthalten ist.
Die Fruktoseangaben beziehen sich aber immer auf die Originalzutaten im Rezept - werden Ersatzzutaten verwendet, kann der neue Fruktosewert hier:

http://www.mitohnekochen.com/fructose-berechnen/

neu berechnet werden.

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