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Topfenschnitte aus Mürbteig sorbitfrei

Kuchen
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Topfenschnitte aus Mürbteig Vergrößern

Rezept: Helen H., Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 15 - 20 Stück

 
Teig:
400 g
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Einkornmehl
> Dinkelmehl
1 Päckchen
Backpulverersetzbar
ersetzbar mit:
> Natron
> Weinsteinbackpulver
1 Esslöffel
Kakaopulveroptional
4 Esslöffel
Milchersetzbar
ersetzbar mit:
> Hafermilch
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Mandelmilch
> Reismilch
> Schafmilch
> Sojamilch
150 g
Braunzucker
200 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
 
Fülle:
1 kg
Quark/Topfenersetzbar
ersetzbar mit:
> Topfen laktosefrei
200 g
Braunzucker
Eierersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
1 Esslöffel
Maisstärkeersetzbar
ersetzbar mit:
> Kartoffelstärke
1 Hand voll
  Rosinen  optional
1 Päckchen
Vanillezuckeroptional
 etwas
Zitronenschaleoptional


Rezept Zubereitung:

Teig:

1. Mehl, Backpulver, Kakao, 150 g Zucker, zimmerwarme Butter und Milch zusammenmischen und zu einem festen Teig verkneten.

2. Im Eiskasten ca 1 Stunde rasten lassen.

Fülle:

3. Die Fülle erst dann beginnen, wenn der Teig fast fertig gerastet hat: Das Ei trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen.

4. Topfen, Rosinen, Dotter, 200 g Zucker, Maizena, Vanillezucker und Zitronenschale mit dem Mixer zu einer glatten Masse verrühren.

5. Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben.

6. Den gerasteten Teig halbieren.
Ein hohes Backblech (Maße ca. 25 x 35 cm und 3 cm hoch - also etwas kleiner, als die herkömmlichen Bleche) mit Backpapier auslegen und die erste Hälfte des Teiges mit einer groben Gemüsereibe über den Boden des Backbleches raspeln. Es macht nichts, wenn der Boden nicht komplett bedeckt ist und etwas durchscheint.

7. Die Topfenmasse daraufgießen.

8. Zum Schluß, die zweite Hälfte des Teiges durch die Reibe, über die Topfemnasse streuen und in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs bei ca. 200°C, ca. 35 Minuten backen.

Den Kuchen auskühlen lassen und in Quadrate schneiden. Eventuell mit Staubzucker bestreuen.


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