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Spinatknödel sorbitfrei

Vegetarisches
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EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für ca. 4 Personen

350 g
Roggenbrot hefefrei/mit Sauerteigersetzbar
ersetzbar mit:
> Roggenbrot mit Hefe
 etwas
heiße Kuhmilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
Zwiebel
50 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> Butterschmalz/Ghee
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
1 Zehe
Knoblauchoptional
250 g
frischer Blattspinat
50 g
Alpenkäse
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
4 Esslöffel
Mehl
 etwas
Muskatnussoptional
 etwas
Pfefferoptional
 etwas
Salz


Rezept Zubereitung:

1. Das entrindete Brot würfeln und in der heißen Milch erweichen.

2. Die gehackten Zwiebelstücke in Butter rösten.

3. Die Knoblauchzehe fein schneiden und beimengen.

4. Den gewaschenen Blattspinat hacken und gemeinsam mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

5. Die Masse mit den Brotwürfeln vermengen.

6. Den Käse reiben und die Eier und das Mehl hinzufügen.

7. Je nach Geschmack mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz verfeinern.

8. Die Masse kneten und zu Knödeln formen. Ist die Masse zu bröselig, noch etwas Milch hinzufügen.

9. Die Knödel ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen.


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