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Rhabarbertorte sorbitfrei

Torten
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Rhabarbertorte Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für ca. 12 Stücke

 
Teig:
5 Stück
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
75 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezuckeroptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
150 g
"Mix C" von Schär
 
Belag:
600 g
Rhabarber
170 g
Zucker
2 Päckchen
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
2 Päckchen
Tortengelee
2 Becher
Schlagobersersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Haferobers
> Sojaschlagobers
2 Päckchen
Sahnesteif


Rezept Zubereitung:

1. Ganze Eier und Zucker mit dem Handmixer zu festem Schaum schlagen.

2. Mehl zugeben und vorsichtig unterheben.

3. In eine gefettete Form füllen und ca. 25 Minuten bei 180°C backen.

4. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

5. Rhabarber schälen und in 2 cm lange Stückchen schneiden.

6. Rhabarber mit den 170 Gramm Zucker (ohne Wasser) in einem Topf zum Kochen bringen und weichdünsten. Mit dem Stabmixer pürieren.

7. Tortengelee in ca. 5 EL kaltem Wasser anrühren und dieses dann in die Rhabarbercreme einrühren. Kurz aufkochen lassen. Anschließend ein bisschen abkühlen lassen und auf den Kuchen streichen.

8. Die Torte kalt stellen, bis das Rhabarbergelee schnittfest geworden ist.

9. Die Torte aus der Form lösen (eventuell am Rand mit einem Messer entlangschneiden).

10. Schlagobers mit Sahnesteif fest schlagen (je nach Geschmack, etwas Zucker zugeben) und die Torte damit gut einstreichen.

11. Mit buntem Zuckerstreusel bestreuen und gekühlt servieren.

Rhabarber lässt sich gut einfrieren, indem Sie die geschälten, rohen Stiele in Stücke schneiden und in Gefrierbeutel geben.


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