sorbitfreie Rezepte

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Kalte Gurkensuppe mit Minze sorbitfrei

Suppen
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kalte Gurkensuppe Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 6 Portionen

Salatgurke
750 g
Joghurt laktosefreiersetzbar
ersetzbar mit:
> Naturjoghurt
> Schafsjoghurt
> Sojajoghurt
kleine Knoblauchzehen
 
Pfefferoptional
 
Salz
1-2 Esslöffel
fein gehackte Pfefferminze
250-400 ml
Wasser
3 Esslöffel
Olivenöl


Rezept Zubereitung:

1. Die Gurke waschen und mit Schale grob in eine Schüssel raspeln, mit 1 Teelöffel Salz vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Das dabei entzogene Wasser bitte nicht wegleeren.

2. Joghurt, Knoblauch, Pfefferminze und Olivenöl zu den Gurkenraspeln geben und vermengen.

3. Den Salat nun im Kühlschrank gut kühlen - mindestens 2 Stunden lang.

4. Vor dem Servieren, geeistes Wasser zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht - in etwa 250 - 400ml.

5. Eventuell nachsalzen und mit Pfeffer abschmecken.

6. Als Beilage (je nach Verträglichkeit): Schwarzbrot/glutenfreies Brot/hefefreies Brot in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln und in einer heißen Pfanne rösten.
Achtung: das Brot brennt schnell an...


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