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Gefüllte Paradeiser sorbitfrei

Vegetarisches
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EinfachKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

60 g
Pinienkerne
2 Zehen
Knoblauch
100 g
frischer Basilikum
100 ml
Olivenöl
40 g
geriebener Parmesanersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
8 Stück
große Tomaten
200 g
Mozzarellaersetzbar
ersetzbar mit:
> Büffelmozarella
 etwas
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
 etwas
Pfefferoptional
1 Teelöffel
Meersalz


Rezept Zubereitung:

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und auskühlen lassen.

2. Die Knoblauchzehen klein schneiden.

3. Die Basilikumblätter mit dem Knoblauch, dem Meersalz, dem Olivenöl sowie den Pinienkernen vermengen und pürieren - anschließend 40g geriebenen Parmesan hinzufügen.

4. Tomaten waschen, den Tomaten einen dünnen Deckel abschneiden und aushöhlen.

5. Den Mozzarella in 5mm dicke Scheiben schneiden.

6. Eine Auflaufform befetten.

7. Die Tomaten mit Pfeffer und Salz würzen, mit dem Basilikumpesto befüllen und mit Mozzarella bedecken.

8. Die Tomaten in der Auflaufform platzieren und ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (ca. 200°C - untere Schiene, Oberhitze) grillen.


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