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Bärlauchspätzle sorbitfrei

Vegetarisches
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Baerlauch-Spaetzle Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 4 Personen

100 g
Bärlauch
500 g
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ca. 250 ml
Kuhmilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
1/4 Teelöffel
Muskatnuss
 
Salz
 
Pfefferoptional
100 g
Speckwürfeloptional
3-4 Esslöffel
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> Butterschmalz/Ghee
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
250 g
Schlagobersersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Sojacreme zum Kochen


Rezept Zubereitung:

1. Bärlauch verlesen und gut waschen.

2. Bärlauch klein schneiden.

3. Milch und Eier vermengen, Bärlauch zugeben und mit dem Pürierstab gut mixen, bis der Bärlauch ganz fein zerkleinert wurde. (Wer möchte, oder keinen Pürierstab zur Hand hat, kann den Bärlauch auch ganz fein hacken.)

4. Speckwürfel in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen. Wer möchte, kann die Würfel zum Teig geben (Wie auf unseren Bild) oder aber erst zum Schluß über die fertigen Spätzle streuen.

5. Mehl (Achtung: verwendet man Vollkornmehl, nur ca. 350g nehmen), Gewürze zugeben und zu einem gleichmäßigen, nicht zu festen Teig rühren.

6. Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig durch ein Nockerlsieb drücken.

7. Wenn die Nockerln obenauf schwimmen, sind sie fertig und können mit dem Siebschöpfer aus dem Wasser genommen werden. Sogleich kalt abspülen.

8. Sind alle Spätzle fertig, Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Spätzle zugeben und gut anrösten.

9. Zum Schluß das flüssige Schlagobers über die Spätzle gießen, noch einmal durchschwenken und abschmecken.

Tipp: Zu diesem Gericht passt besonders gut Gurkensalat mit Sauerrahmdressing und Knoblauch.


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