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Zucchinisticks aus dem Ofen kuhmilchfrei

Vegetarisches
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Zucchinisticks aus dem Ofen Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 4 Personen

1 kg
Zucchini
ca. 5 gehäufte Esslöffel
Reismehl
150 g
Brösel glutenfrei (Foto: Brösel von Fa. Grimm)ersetzbar
ersetzbar mit:
> Semmelbrösel hefefrei
> Semmelbrösel
> Dinkelbrösel
70 g
  Parmesan gerieben  ersetzbar
ersetzen mit:
> Schafshartkäse
> Pecorino
1 gestrichener Teelöffel
getrockneter Thymian
1 gestrichener Teelöffel
getrockneter Oregano
1 gestrichener Teelöffel
getrockneter Basilikum
1/2 Teelöffel
Knoblauchpulveroptional
 
Salz
 etwas
Cayennepfefferoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer
2-3 
ganze Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
3-5 Esslöffel
  laktosefreie Milch  ersetzbar
ersetzen mit:
> Sojamilch
> Schafmilch
 etwas
Olivenöl zum Beträufelnersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
 
Sauce:
1 Becher
  Sauerrahm laktosefrei  ersetzbar
ersetzen mit:
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
 
Pfefferersetzbar
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
> Cayennepfeffer
 
Salz
1-2 
Knoblauchzehen oder -pulveroptional


Rezept Zubereitung:

1. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Den Zucchini in die Hälfte schneiden und anschließend der Länge nach, vierteln.

2. 3 Schüsseln für später bereitstellen: eine für Reismehl, die zweite für die Brösel-Kräuter-Käse-Mischung und die dritte für die geschlagenen Eier.

3. Eier mit etwas Milch verquirln.

4. Mehl mit geriebenem Parmesan/Pecorino und den Kräutern, Gewürzen mischen.

5. Nun die Sticks zuerst in Reismehl wälzen, dann in die, mit Milch verquirlten, Eier tauchen und zuletzt in der Brösel-Käsemischung wälzen.

Tipp: Sollte das Reismehl nicht auf der Schale der Zucchinisticks haften, kann man die Schale vor dem Panieren noch mit einem rauhen Schwamm ein wenig aufrauhen.

6. Etwas Olivenöl über die Sticks träufeln.

7. Die Zucchinisticks auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 200°C ca. 15 Minuten backen, bis die Brösel eine braune Farbe angenommen haben.

8. In der Zwischenzeit Sauerrahm mit Knoblauch (nur, wer möchte und dies verträgt), Salz und Pfeffer zu einer Dip-Creme rühren und zu den gebackenen Zucchinisticks reichen.


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