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Roggenbrottorte kuhmilchfrei

Torten
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Roggenbrottorte Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 1 Torte

70 g
Roggenbrot hefefrei
1 Schuss
Rum Inländer 38%optionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Wasser
Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Gänsedotter für ca. 4 Hühnerdotter
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
> 1 Entendotter für 1 Hühnerdotter
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
190 g
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
Hühnereiweißersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
> 1 Enteneiweiß für 1 Hühnereiweiß
140 g
geriebene Mandelnersetzbar
ersetzbar mit:
> Haselnuß
60 g
geriebene Kochschokoladeersetzbar
ersetzbar mit:
> Bitterschokolade
1 Messerspitze
gemahlene Nelkenoptional
60 g
Aranzinioptional
 
Schokoladenglasur laktosefreioptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Schokoladeglasur gluten-, kuhmilch-, und laktosefrei


Rezept Zubereitung:

1. Das alte, trockene - wahrscheinlich steinharte Roggenbrot, fein reiben bis die nötige Menge an Bröseln entstanden ist.

2. Geben Sie einen Schuss Rum zu den Roggenbrotbröseln und lassen Sie das Ganze 10 Minuten lang ziehen.

3. Schlagen Sie die Eidotter, die beiden ganzen Eier und 160g Zucker gemeinsam schaumig.

4. Das Eiweiß mit 30g Zucker aufschlagen.

5. Die Mandeln, die Kochschokolade und die Nelken mit den Roggenbrotbröseln mischen.

6. Die schaumig geschlagenen Eidotter und das Eiweiß vorsichtig unterheben.

7. Fetten Sie eine Tortenform mit ca. 26cm Durchmesser gut aus und backen Sie das Ganze bei 180°C 45-50 Minuten lang.

Je nach Geschmack, kann man dem Ganzen auch 60g Aranzini beimengen.


Achtung: Dieses Rezept enthält so gut, wie keine Fruktose - aber der Zuckergehalt (Saccharose) ist besonders hoch!


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