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Rhabarberkompott kuhmilchfrei

Desserts
Bewertung: 2Bewertung: 2
Rhabarberkompott Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 3 - 4 Portionen

500 g
Rhabarber
2-4 gehäufte Esslöffel
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Traubenzucker
> Reissirup
> Erythritol (z.B. Sukrin)
> Birkenzucker (Xylitol)
 
Saft einer halben bis ganzen Zitroneersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
200 ml
Wasser


Rezept Zubereitung:

1. Rhabarber waschen und schälen - Schalen beiseite legen.

2. Rhabarber in ca 3cm lange Stücke schneiden und mit den Schalen (wer dies möchte), Zucker, Wasser und Zitronensaft ca. 1 Minute weichkochen - darauf achten, dass der Rhabarber nicht komplett zerfällt und sich zu Mus einkocht - das geht nämlich wirklich recht schnell. (Die mitgekochten Schalen geben dem Kompott eine intensivere, rote Farbe.)

Verwendung von Zuckerersatz: 60g Birkenzucker gemeinsam mit 60g Reissirup geben ausreichend Süße. Bei Traubenzucker müssen in etwa 120g oder etwas mehr genommen werden.

3. Rhabarberstückchen herausnehmen und beiseite stellen.

4. (Die Schalen entfernen und entsorgen.)

5. Den Saft noch ein bisschen einköcheln lassen und zum Kompott geben.

6. Gut gekühlt als Dessert, oder als Beilage zu süßen Knödeln, Grießschmarren oder Kaiserschmarrn servieren.


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