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Leberknödel kuhmilchfrei

Suppen
Bewertung: 2Bewertung: 2
Leberknödel Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerecht

Zutaten für 20 Stück

120 g
Zwiebel
160 g
Schweineschmalz
360 
Kalbsleber
6 Stück
Hühnerleber
  Scheiben Toastbrot  ersetzbar
ersetzen mit:
> Toastbrot milchfrei
ca.250 ml
Sojamilchersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafmilch
> Ziegenmilch
80 g
Semmelbröselersetzbar
ersetzbar mit:
> Semmelbrösel hefefrei
> Dinkelbrösel
2 gehäufte Teelöffel
Johannisbrotkernmehl
20 g
Knoblauch
1 gehäufter Teelöffel
Majoran
1 halber Bund
Petersilie
1,5 gehäufte Esslöffel
Salz
 
schwarzer Pfeffer


Rezept Zubereitung:

1. Zwiebel fein hacken und im Schweineschmalz anglasen.

2. Toastbrot in Milch einweichen - anschließend gut ausdrücken.

3. Die Leber mit dem eingeweichten Brot faschieren oder im Mixer pürieren.

4. Zwiebel-Schmalz-Masse zugeben.

5. Knoblauch pressen, Petersilie fein hacken und ebenfalls zur Lebermasse mischen.

6. Brösel mit Johannisbrotkernmehl vermengen und zugeben.

7. Mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen und für 30 Minuten an einem kalten Ort rasten lassen.

8. Mit nassen Händen Knödel formen und ca. 8-10 Minuten in gesalzenem Wasser oder Rindsuppe garkochen.


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