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Kürbisschaumsuppe kuhmilchfrei

Suppen
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EinfachgeprüftSchnellVegetarisch

Zutaten für 4 Personen

350 g
Kürbisfleisch
70 g
Zwiebel
2 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
125 ml
Weisswein
1 Liter
Gemüsesuppeersetzbar
ersetzbar mit:
> Gemüsesuppenpulver glutenfrei
> Gemüsesuppenpulver laktosefrei
> Gemüsesuppenpulver laktose-, und glutenfrei
125 ml
  Schlagobers laktosefrei  ersetzbar
ersetzen mit:
> Sojacreme zum Kochen
1 Msp.
Muskatnuss
 
weißer Pfefferoptional
1 Msp.
Zimt
 
Salz
 etwas
Ingwer
 
Roggenbrot hefefrei/mit Sauerteigoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Roggenbrot mit Hefe
 
Olivenöloptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
 
Kürbiskernöloptional


Rezept Zubereitung:

1. Zwiebel und Kürbis in kleine Stücke schneiden.

2. Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen und das Gemüse darin leicht anrösten.

3. Mit Weißwein aufgießen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist.

4. Mit Suppe aufgießen und Obers, Gewürze und geriebenen Ingwer zugeben.

5. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren.

6. Während der Kochzeit, Brot (am Besten geht das mit altbackenen Kornspitz) hauchdünn schneiden und in etwas Olivenöl rösten bis die kleinen Scheibchen knusprig sind.

7. Die Suppe mit Salz und eventuell noch Pfeffer abschmecken und mit dem Knusperbrot servieren. Wer möchte, kann noch Kürbiskernöl in die Suppe träufeln.


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