milchfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Eierschwammerlgulasch kuhmilchfrei
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Zutaten für 4 Personen
1 kg
Eierschwammerl/Pfifferlinge
120 g
Zwiebel
ersetzbar mit:
> Schalotte
ersetzbar mit:
> Schalotte
5 - 6 Esslöffel
Olivenöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
15 g
Paprikapulver
1 Esslöffel
Apfelessig
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
250 ml
Sojacreme zum Kochen
ersetzbar mit:
> Haferobers
ersetzbar mit:
> Haferobers
1 gehäufter Teelöffel
Kichererbsenmehl
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
> Weizenmehl
> glutenfreies Mehl
> Reismehl
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
> Weizenmehl
> glutenfreies Mehl
> Reismehl
4 Esslöffel
Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
2 Esslöffel
gehackte Petersilie
Rezept Zubereitung:
1. Die Eierschwammerl putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anglasen.
4. Paprikapulver zugeben, einmal kurz umrühren und sofort mit ein wenig Essig "löschen".
5. Die Eierschwammerln zugeben, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten lang zugedeckt einkochen lassen. Die Schwammerln lassen noch Flüssigkeit aus.
6. Sojaobers mit Kichererbsenmehl/Mehl/Reismehl vermengen und zugeben - nochmals 2 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz abschmecken, Petersilie fein hacken.
8. Das Eierschwammerlgulasch mit je einem Klecks Sojarahm und gehackter Petersilie garnieren.
Zum Gulasch passen entweder Nudeln, Kartoffel und Nockerln.
6.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anglasen.
4. Paprikapulver zugeben, einmal kurz umrühren und sofort mit ein wenig Essig "löschen".
5. Die Eierschwammerln zugeben, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten lang zugedeckt einkochen lassen. Die Schwammerln lassen noch Flüssigkeit aus.
6. Sojaobers mit Kichererbsenmehl/Mehl/Reismehl vermengen und zugeben - nochmals 2 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz abschmecken, Petersilie fein hacken.
8. Das Eierschwammerlgulasch mit je einem Klecks Sojarahm und gehackter Petersilie garnieren.
Zum Gulasch passen entweder Nudeln, Kartoffel und Nockerln.
6.
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