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Gegrilltes Flankensteak laktosearm

Fleischgerichte
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Gegrilltes Flankensteak Vergrößern

Rezept und Bild: Das gr. Buch der paläo-Ernährung, Riva Verlag

EinfachSchnell

Zutaten für 3-4 Portionen

Knoblauchzehen
 
Pfeffer
 
Salz
1 Esslöffel
Schweineschmalzersetzbar
ersetzbar mit:
> Butter
> Butterschmalz/Ghee
Paprika
große Zwiebelersetzbar
ersetzbar mit:
> Frühlingszwiebel
> Schalotte
625 - 900g 
Rind-Flankensteak im ganzen Stück

Rezept Zubereitung:

1. Einen Grill auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Das Steak mit Knoblauch gut einreiben und großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

2. Etwa 5 Minuten je Seite grillen und nach 2,5 Minuten halb drehen, damit ein Grillmuster entsteht. Das fertig gegrillte Steak beiseite stellen.

3. Paprika und Zwiebel in 1 cm große Stücke schneiden.

4. Fett in einer Pfanne schmelzen und Zwiebel und Paprika kurz anbraten, bis sie weich und an den Rändern leicht braun sind.

5. Das Steak leicht schräg - gegen die Faser - in Streifen schneiden und auf dem Gemüse servieren.

Anmerkung mitohnekochen:

"Das Flankensteak ist ein wundervolles Stück Fleisch, das vom Flankenstück (dem unteren Teil des Bauchfleisches) der Kuh stammt. In den Händen eines preisbewussten Koches kann das Flankensteak eine köstliche aber doch erschwingliche Alternative gegenüber teureren Stücken vom Rind sein wie z.B. Hochrippe oder andere Steaksorten (T-Bone, Ribeye etc.) sein. Da das Flankensteak jedoch etwas zäh sein kann, muss man darauf achten, die Zartheit und den Geschmack beim Kochen zu bewahren. Gut gewürzt mit einer Marinade oder trockener Würzmischung, gegrillt und gegen die Maserung der festen Fleischfasern geschnitten, ist ein Flankensteak eine fantastische Ergänzung zu fast jedem Festmahl. "
Quelle: http://de.wikihow.com/Flankensteak-grillen


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fragefrage | 17.Mar.15 um 18:30

Könnte man das Steak auch einfach in der Pfanne "grillen"? Mit einer längeren Zeit eventuell?

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 17.Mar.15 um 19:38:

Hallo, sicher ist das möglich - der Griller macht nur das nette Karomuster und brät von beiden Seiten gleichzeitig. Ich würde das Steak scharf von beiden Seiten anbraten, bis es den gewünschten Garungsgrad hat. Wahrscheinlich braucht das tatsächlich etwas länger - so, wie Sie auch schon vermutet haben. Gutes Gelingen!

mitohnekochen.com | Antworten | Melden

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