laktosearme Rezepte

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Apfelkuchen laktosearm

Kuchen
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Apfelkuchen Vergrößern

Rezept und Bild: "Einfach backen ohne Zucker, glutenfrei und laktosefrei", freya-Verlag

EinfachKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 1 Tarteform

 
Teig:
Hühnerei
100 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
60 g
Birkenzucker (Xylitol)
100 g
Amaranthmehl
3 Esslöffel
Mandeln gemahlen
50 g
Kartoffelstärke
50 g
Maismehl
1 Teelöffel
Flohsamen gemahlen
1 Prise
Salz
 
Belag:
Hühnereier
100 g
Birkenzucker (Xylitol)
1 Becher
Sauerrahm laktosefreiersetzbar
4-5 
Äpfel
1 Teelöffel
Zimt
100 g
Mandeln gehackt


Rezept Zubereitung:

1. Den Mürbteig aus den angegebenen Zutaten rasch zubereiten und mindestens 1 Stunde kühl rasten lassen.

Danach eine Backform (Springform, Tarteform ...) einfetten.

Den Mürbteig ausrollen und in die Form legen. Eventuell einen 2–3 cm hohen Rand bilden.

Die 3 Esslöffel gemahlene Mandeln am Teigboden verteilen.

Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und den Teig damit belegen.

Eier und Birkenzucker schaumig rühren, dann den Sauerrahm, den Zimt und die gehackten Mandeln unterrühren.

Diese Schaummasse über den Apfelspalten verteilen.

Den Kuchen bei 175 Grad Umluft 50 Minuten backen, anschließend im ausgeschalteten Rohr noch ca. 20 Minuten rasten lassen.

Tipps der Autorin Sabine Perndl:

Dieses Mürbteig-Grundrezept können Sie auch für Rhabarber-, Stachelbeer-, Ribisel- oder Topfenkuchen verwenden.
Wenn Sie den Kuchen einen Tag rasten lassen, ist er gut durchzogen und saftig.


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