histaminarme Rezepte

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Kirschenstrudel histaminarm

Kuchen
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Kirschenstrudel Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

geprüftKindgerechtVegetarisch
Achtung: Achten Sie in diesem Rezept bitte auf möglichst frische Zutaten!

Zutaten für 10 - 12 Portionen

1,5 kg
Kirsche
1 Esslöffel
  Zitronensaft  optional
125 g
Zucker
50 g
Kartoffelstärkeersetzbar
ersetzbar mit:
> Maisstärke
300 g
Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
1 Päckchen
Backpulverersetzbar
ersetzbar mit:
> Weinsteinbackpulver
75 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezuckeroptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
 
Salz
1 Stück
  Ei  ersetzbar
ersetzen mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
100 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
125 g
Quark/Topfenersetzbar
ersetzbar mit:
> Topfen laktosefrei
 
Milchersetzbar
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
 
Hagelzucker


Rezept Zubereitung:

1. Füllung zubereiten:

Die Kirschen waschen und entkernen.
Mit 125 g Zucker und Zitronensaft mischen und etwas stehen lassen damit Saft entstehen kann.
In einem Topf zum Kochen bringen und auskühlen lassen.
Den Saft durch ein Sieb abfangen und 250ml abmessen. (Den restlichen Saft beiseite stellen.)
Speisestärke mit dem kalten Saft anrühren und kurz aufkochen lassen.
Die Kirschen unter die Masse rühren und kalt stellen.

2. Teig zubereiten:

Mehl mit Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben und mit Topfen, Ei, 1 Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, kalt stellen und erst etwas später weiterverarbeiten.

Den Teig in 2 Stücke teilen und jedes Stück zu einem Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen.
In der Mitte des Teiges (der Länge nach) die Hälfte der kalten Kirschenmasse geben.
Der Rand sollte 5 cm frei bleiben.

Ränder über die Kirschenmasse schlagen und vorsichtig andrücken. Die Enden ebenfalls vorsichtig zudrücken.

Den Strudel mit Milch bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.


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