histaminarme Rezepte

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Basis Topfenteig - glutenfrei histaminarm

Teige
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
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Rezept: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch
Achtung: Achten Sie in diesem Rezept bitte auf möglichst frische Zutaten!

Zutaten

200-300 g
glutenfreies "Mehl" von Schärersetzbar
ersetzbar mit:
> glutenfreies Mehl
1 gehäufter Teelöffel
Weinsteinbackpulver
1 Prise
Salz
150 g
Quark/Topfenersetzbar
ersetzbar mit:
> Topfen laktosefrei
6 Esslöffel
Kuhmilchersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Milch
6 Esslöffel
Ölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sesamöl
> Traubenkernöl
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl


Rezept Zubereitung:

1. Alle Zutaten (kalt) zu einem geschmeidigen, aber nicht klebenden Teig kneten und mindestens eine halbe Stunde (länger ist noch besser) im Eiskasten ruhen lassen. Der Teig ist noch recht weich - nach der Ruhezeit wird er fester und lässt sich gut verarbeiten.

2. Nach der Ruhezeit noch einmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 2-3 mm dick ausrollen - klebt der Teig noch zu stark, etwas Mehl einarbeiten. Es ist nicht notwendig, das Gebäck mit Ei zu bestreichen, damit es schön braun wird, oder zusammenklebt (z.B. bei Powideltascherln). Es reicht, ihn fest zusammenzudrücken (mit einer Gabel oder mit den Fingern).

3. Bei 180°C backen.


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