histaminarme Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
Bärlauchspätzle histaminarm
Achtung: Achten Sie in diesem Rezept bitte auf möglichst frische Zutaten!
Zutaten für 4 Personen
100 g
Bärlauch
500 g
Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
6
Hühnereier
ersetzen mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzen mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ca. 250 ml
Kuhmilch
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
ersetzbar mit:
> Ziegenmilch
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
1/4 Teelöffel
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
100 g
Speckwürfel
3-4 Esslöffel
Butter
ersetzbar mit:
> Butterschmalz/Ghee
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
ersetzbar mit:
> Butterschmalz/Ghee
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
250 g
Schlagobers
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
Rezept Zubereitung:
1. Bärlauch verlesen und gut waschen.
2. Bärlauch klein schneiden.
3. Milch und Eier vermengen, Bärlauch zugeben und mit dem Pürierstab gut mixen, bis der Bärlauch ganz fein zerkleinert wurde. (Wer möchte, oder keinen Pürierstab zur Hand hat, kann den Bärlauch auch ganz fein hacken.)
4. Speckwürfel in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen. Wer möchte, kann die Würfel zum Teig geben (Wie auf unseren Bild) oder aber erst zum Schluß über die fertigen Spätzle streuen.
5. Mehl (Achtung: verwendet man Vollkornmehl, nur ca. 350g nehmen), Gewürze zugeben und zu einem gleichmäßigen, nicht zu festen Teig rühren.
6. Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig durch ein Nockerlsieb drücken.
7. Wenn die Nockerln obenauf schwimmen, sind sie fertig und können mit dem Siebschöpfer aus dem Wasser genommen werden. Sogleich kalt abspülen.
8. Sind alle Spätzle fertig, Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Spätzle zugeben und gut anrösten.
9. Zum Schluß das flüssige Schlagobers über die Spätzle gießen, noch einmal durchschwenken und abschmecken.
Tipp: Zu diesem Gericht passt besonders gut Gurkensalat mit Sauerrahmdressing und Knoblauch.
2. Bärlauch klein schneiden.
3. Milch und Eier vermengen, Bärlauch zugeben und mit dem Pürierstab gut mixen, bis der Bärlauch ganz fein zerkleinert wurde. (Wer möchte, oder keinen Pürierstab zur Hand hat, kann den Bärlauch auch ganz fein hacken.)
4. Speckwürfel in einer Pfanne anrösten und beiseite stellen. Wer möchte, kann die Würfel zum Teig geben (Wie auf unseren Bild) oder aber erst zum Schluß über die fertigen Spätzle streuen.
5. Mehl (Achtung: verwendet man Vollkornmehl, nur ca. 350g nehmen), Gewürze zugeben und zu einem gleichmäßigen, nicht zu festen Teig rühren.
6. Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig durch ein Nockerlsieb drücken.
7. Wenn die Nockerln obenauf schwimmen, sind sie fertig und können mit dem Siebschöpfer aus dem Wasser genommen werden. Sogleich kalt abspülen.
8. Sind alle Spätzle fertig, Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Spätzle zugeben und gut anrösten.
9. Zum Schluß das flüssige Schlagobers über die Spätzle gießen, noch einmal durchschwenken und abschmecken.
Tipp: Zu diesem Gericht passt besonders gut Gurkensalat mit Sauerrahmdressing und Knoblauch.
Hat's geschmeckt?
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Mein Tipp zu diesem Rezept