Liste histaminhaltige Wurstsorten

Prinzipiell gilt Folgendes für eine histaminarme Ernährung:

Unsere Liste mit histaminhaltige Wurstsorten soll nur eine Hilfestellung sein – auch hier gilt, die Lebensmittel individuell zu testen, ob sie vertragen werden.

Frische Wurstwaren (nicht geräuchert oder gepöckelt) werden an sich gut vertragen, wenngleich darauf zu achten ist, dass keine Geschmacksverstärker und/oder Glutamate hinzugefügt wurden – dies stellt bei der Suche nach verträglichen, histaminfreien Wurstsorten wohl das größte Problem dar.

Am Besten wendet man sich an den Bio-Fleischhauer seines Vertrauens. Dort ist es am Ehesten möglich, histaminfreie Wurstwaren zu finden.

In dieser Liste zeigen wir auf, welche Wurstsorten bei einer Histaminintoleranz im Normalfall NICHT gut verträglich sind. Diese Liste ist nicht nur eine Information, welche Lebensmittel Sie meiden sollten, sondern zeigt auch auf, wie wir die Rezepte auf mitohnekochen filtern!

Folgende Wurstarten sind bei den unterschiedlichen Histaminintoleranz-Stufen nicht gut verträglich. Daraus zubereitete mitohnekochen-Rezepte werden bei der Rezeptsuche ausgefiltert:

bei leichter Histaminintoleranz werden diese sehr histaminhaltige Wurstsorten ausgefiltert:

• Prosciutto
• Salami
• Schinkenspeck
• Speck
• Speckwürfel

zusätzlich wird für eine histaminarme Kostform diese histaminhaltige Wurstsorte ausgefiltert:

• Schweinsleberaufstrichwurst

zusätzlich werden für eine histaminfreie Kostform diese wenig histaminhaltige Wurstsorten ausgefiltert:

• Extrawurst
• Schinken

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