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Mohn-Eis glutenfrei

Eiscreme
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Mohn-Eiscreme Vergrößern

Rezept und Bild: Buch "Veganista" - Pionierinnen der neuen Eiszeit, freya-Verlag

EinfachKindgerechtVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!

Zutaten für ca. 6 Kugeln Eis bzw. 1/2 Liter

300 g
Reismilch ungezuckert
200 g
Kokosmilch ungesüßt
110 g
Haushaltszuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> 1:1 mit Birkenzucker
> Traubenzucker
30-50 g
Mohn je nach Geschmack
1 g
Salz
0,5 g
Johannisbrotkernmehl
0,5 g
Guarkernmehl


Rezept Zubereitung:

1. Als erstes Reismilch, Kokosmilch und Mohn abwiegen und in einem mittleren Topf miteinander vermischen. Kurz aufkochen, sofort von der Herdplatte nehmen und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.

2. In einer Schüssel Zucker, Salz, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl abwiegen und mit einem Schneebesen gut durchrühren.

3. Nach 15 Minuten die flüssige Mischung in einen großen Messbecher umfüllen und die trockene Mischung mit einem Stabmixer einmixen. Wenn sich der Zucker komplett aufgelöst hat, ist die Mischung fertig und kommt für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. (Bei Verwendung von Traubenzucker: 140g nehmen)

4. Wenn die Mischung abgekühlt ist, kann man sie in die Eismaschine geben.

5. Sobald die Eismaschine stoppt, das Eis entweder sofort genießen oder für ca. 3 Stunden in den Tiefkühler geben.


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