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Hühnersalat mit Sellerie und Cranberries glutenfrei

Salate
Bewertung: 2Bewertung: 2
Hühnersalat mit Sellerie und Cranberries Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerecht
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen glutenfrei sein!
Bitte beachten Sie auch die Kochtipps bei Zöliakie!

Zutaten für 4-6 Personen

500 g
Hühnerfleisch (8 Hühnerrücken) oder 2 gebratene Hühnerbrüste
 
Salz
 
Pfefferersetzbar
ersetzbar mit:
> Cayennepfeffer
200 g
Apfelstückchen (2-3 Äpfel)
100 g
Sellerie - Stangen
30 g
Cranberries getrocknet
1 Esslöffel
Schnittlauchröllchenoptional
100 g
Sauerrahmersetzbar
ersetzbar mit:
> Sauerrahm laktosefrei
> Soja "Sauerrahm" (JOYA Crèmesse)
1 Esslöffel
Zitronensaftersetzbar
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Apfelessig
> Limette
1/2 - 1 Teelöffel
Curryoptional


Rezept Zubereitung:

1. Hühnerrücken salzen und in eine Auflaufform legen.

2. Im Ofen bei ca. 180 °C ca. 30 Minuten braten und auskühlen lassen.

3. Sellerie und Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden.

4. Das Fleisch abkühlen lassen, anschließend von den Knochen lösen und in kleine Stückchen schneiden - das Bratfett kann ohne weiteres ebenfalls in den Salat gegeben werden (der Geschmeck wird dadurch noch besser und der Salat saftiger).

All Jene, die lieber die Bruststücke verwenden wollen: in einer Pfanne gut durchbraten und dann klein schneiden. Den Bratenrückstand mit wenig Wasser aufgießen, kurz nochmals aufkochen lassen, abkühlen lassen und zum Salat geben.

5. Cranberries, geschnittene Äpfel und Sellerie zum Fleisch geben.

6. Sauerrahm mit Gewürzen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und unter den Salat heben.


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