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Zucchinikuchen mit Kürbiskernen und Schoko fructosefrei

Kuchen
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Zucchinikuchen mit Kürbiskernen und Schoko Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 1 Kastenform

70 g
  Haushaltszucker  optionalersetzbar
ersetzen mit:
> Traubenzucker
> Erythritol (z.B. Sukrin)
ganze Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
100 g
laktosefreie Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
150 g
Zucchini
50 g
Bitterschokolade
150 g
Dinkelmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Einkornmehl
> Weizenmehl
2 Teelöffel
Weinsteinbackpulver
50 g
Kürbiskerneersetzbar
ersetzbar mit:
> Mandeln


Rezept Zubereitung:

1. Zucker mit ganzen Eiern schaumig schlagen.

2. Sehr weiche Butter zugeben und cremig schlagen.

3. Zucchini grob raspeln.

4. Schokolade fein hacken.

5. Mehl mit Backpulver und gehackter Schokolade vermengen.

6. Zucchiniraspeln unter die Eimasse heben.

7. Mehlmischung und geriebene/gemahlene Kürbiskerne zugeben und gut verrühren.

8. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl stauben.

9. Teigmasse einfüllen und in etwa 40 Minuten bei 180°C backen.

10. Je nach Verträglichkeit kann der Kuchen mit einer Schokoladeglasur, Kakaoglasur oder Zitronenglasur überzogen werden: siehe Rezepte "Sonstige"


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