fructosefreie Rezepte
- Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
- Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
- vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
- wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
- Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
- schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
- optionale Zutat, kann weggelassen werden
Schokoladetorte mit Buttercremefüllung fructosefrei
Achtung: Bitte lesen Sie die Erklärungen zu den Fruktoseberechnungen
Zutaten für 1 Torte mit 22cm Durchmesser
Teig:
200 g
Dinkelmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
2 Teelöffel
Weinsteinbackpulver
30 g
Bitterkakao
170 g
Reissirup
1 Teelöffel
Vanilleextrakt
4
ganze Hühnereier
125 ml
Buttermilch laktosefrei
ersetzbar mit:
> Buttermilch
ersetzbar mit:
> Buttermilch
150 g
laktosefreie Butter
ersetzbar mit:
> Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzbar mit:
> Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
1-2 Teelöffel
Stevia
Fülle:
100 g
laktosefreie Butter
ersetzbar mit:
> Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
ersetzbar mit:
> Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
100 g
Bitterschokolade fruktosefrei (Frankonia, oder Filita)
ersetzbar mit:
> Bitterschokolade
ersetzbar mit:
> Bitterschokolade
100 g
Milchschokolade fruktosefrei (Frankonia, Filita)
ersetzbar mit:
> Bitterschokolade
ersetzbar mit:
> Bitterschokolade
200 g
Schlagobers laktosefrei
ersetzbar mit:
> Schlagobers
ersetzbar mit:
> Schlagobers
50 g
Traubenzucker
Glasur:
75 ml
Wasser
50 g
Traubenzucker
40 g
Bitterkakao
25 g
Kokosöl
Rezept Zubereitung:
1. Kuchen zubereiten:
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermengen.
Die restlichen Zutaten zugeben und mit dem Handmixer gut vermengen. Den Teig in eine bemehlte, gefettete Backform füllen und bei 160°C Heißluft ca. 40-45 Minuten backen.
Den Kuchen anschließend komplett abkühlen lassen.
2. Fülle zubereiten:
Butter/Margarine, Schokolade und Traubenzucker (oder Zucker) mit dem Schlagobers in einen Topf geben und langsam schmelzen.
Wer keine fruktosefreie Schokolade verwenden möchte, kann auch qualitativ hochwertige Bitterschokolade (70-80% Kakaoanteil) verwenden - in der Bitterschokolade ist recht wenig Zucker enthalten.
Die Schokosauce an einen kühlen Ort stellen und abkühlen lassen: sie wird recht fest.
3. Die Torte mit der Unterseite nach oben auf die Arbeitsfläche legen, in der Mitte einmal durchschneiden - es sind nun 2 Kuchenböden.
4. Die Schokoladecreme mit dem Handmixer gut aufschlagen, auf den unteren Tortenboden streichen, oder mit einem Spritzsack aufdressieren. Sollte die Fülle fest werden, mit dem Handmixer einfach nochmals auf höhchster Stufe aufschlagen.
5. Den zweiten Kuchenteil aufsetzen und den Rand mit der restlichen Creme glattstreichen. Kalt stellen, damit sich die Fülle festigt.
Bitte darauf achten, dass zum Schluß noch in etwa 5 Elöffel Fülle als Dekor benötigt werden!
6. Glasur zubereiten:
Wasser mit Traubenzucker in einem kleinen Topf erhitzen, verrühren und vom Herd nehmen.
Kakao zugeben und glattrühren.
Kokosöl zugeben und rühren, bis eine glatte, cremige Glasur entsteht.
7. Die Glasur auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Torte damit überziehen.
8. Mit der restlichen Fülle Tupfen auf die Glasur dressieren, oder anders beliebig verzieren.
Ist die Fülle zum Spritzen zu fest, oder bindet sie nicht mehr gut ab, einfach einige Tropfen flüssiges Schlagobers zugeben und nochmals aufschlagen.
9. Die Torte ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das Aroma besser entfalten kann und die Fülle cremiger ist.
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermengen.
Die restlichen Zutaten zugeben und mit dem Handmixer gut vermengen. Den Teig in eine bemehlte, gefettete Backform füllen und bei 160°C Heißluft ca. 40-45 Minuten backen.
Den Kuchen anschließend komplett abkühlen lassen.
2. Fülle zubereiten:
Butter/Margarine, Schokolade und Traubenzucker (oder Zucker) mit dem Schlagobers in einen Topf geben und langsam schmelzen.
Wer keine fruktosefreie Schokolade verwenden möchte, kann auch qualitativ hochwertige Bitterschokolade (70-80% Kakaoanteil) verwenden - in der Bitterschokolade ist recht wenig Zucker enthalten.
Die Schokosauce an einen kühlen Ort stellen und abkühlen lassen: sie wird recht fest.
3. Die Torte mit der Unterseite nach oben auf die Arbeitsfläche legen, in der Mitte einmal durchschneiden - es sind nun 2 Kuchenböden.
4. Die Schokoladecreme mit dem Handmixer gut aufschlagen, auf den unteren Tortenboden streichen, oder mit einem Spritzsack aufdressieren. Sollte die Fülle fest werden, mit dem Handmixer einfach nochmals auf höhchster Stufe aufschlagen.
5. Den zweiten Kuchenteil aufsetzen und den Rand mit der restlichen Creme glattstreichen. Kalt stellen, damit sich die Fülle festigt.
Bitte darauf achten, dass zum Schluß noch in etwa 5 Elöffel Fülle als Dekor benötigt werden!
6. Glasur zubereiten:
Wasser mit Traubenzucker in einem kleinen Topf erhitzen, verrühren und vom Herd nehmen.
Kakao zugeben und glattrühren.
Kokosöl zugeben und rühren, bis eine glatte, cremige Glasur entsteht.
7. Die Glasur auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Torte damit überziehen.
8. Mit der restlichen Fülle Tupfen auf die Glasur dressieren, oder anders beliebig verzieren.
Ist die Fülle zum Spritzen zu fest, oder bindet sie nicht mehr gut ab, einfach einige Tropfen flüssiges Schlagobers zugeben und nochmals aufschlagen.
9. Die Torte ca. 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das Aroma besser entfalten kann und die Fülle cremiger ist.
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Mein Tipp zu diesem Rezept