caseinfreie Rezepte

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Nudelteig aus Dinkel ohne Ei caseinfrei

Teige
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
EinfachKindgerechtVegetarisch

Zutaten

500 g
Dinkelmehl sehr fein vermahlen
200 - 250 ml
Wasser
30 g
Olivenöl
10 g
Salz


Rezept Zubereitung:

1. Alle Zutaten zuerst mit den Fingerspitzen, dann mit dem Handballen mindestens 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Der Teig ist fertig, wenn er seidig glänzt und beginnt, elastisch zu werden.

2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 45 Minuten kühl stellen.

3. Anschließend kann mit der weiteren Verarbeitung begonnen werden:
Entweder per Nudelmaschine oder mithilfe eines Nudelholzes wird der Teig dünn ausgerollt und in Streifen oder Quadraten etc. geschnitten oder zu Tortellini etc. geformt. (Die Stärke der Nudeln richtet sich immer nach dem Zweck, für den die Nudeln bestimmt sind.)

4. Die Nudeln werden im kochenden Salzwasser gegart, wobei zu beachten ist, dass frische Nudeln schneller "al dente" sind, als gekaufte.


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Dieter Hannig | 26.Sep.15 um 17:39

Ich habe Dinkel Vollkornmehl wg. den ganzen Vitalstoffen (basisch) genommen und ca. 300/35o ml Wasser. Klappte wunderbar. Unsere Enkel, 4 und 6 Jahre jung, haben nicht gegessen sondern gefre.....Beide waren sauer, als ihre Mama, aus Mangel an Dinkel Nudeln, Weizengrieß Nudeln gekocht hatte. Kinder wissen schon, was gesund ist und schmeckt.

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