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Kürbismarmelade leicht histaminarm

Marmelade
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Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 8 Gläser à 100ml

500 g
Muskatkürbisfleisch
500 g
heller Reissirup
80 g
Zitronensaftersetzbar
1 Teelöffel
Zitronenschale frisch geraspelt
10 g
Pektin 2:1 - 3:1 (online unter: www.glaeserundflaschen.de)
1 Teelöffel
Stevia flüssigoptional


Rezept Zubereitung:

1. Kürbis schälen, in Würfel schneiden und in Wasser weichkochen.

2. Kürbis abseihen und Reissirup, Zitronensaft, Zitronenschale, und Apfelpektin zugeben - alles mit dem Stabmixer pürieren und 2 Minuten sprudelnd kochen.

3. Wer es süßer möchte (kosten wird empfohlen), kann noch 1 Teelöffel flüssiges Stevia zugeben - bei dieser geringen Menge ist der Stevia-Eigengeschmack nicht merkbar.

4. Zuletzt noch eine Gelierprobe machen, die heiße Marmelade in saubere Gläschen füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Achtung: das Apfelpektin enthält (wie in fertigem Gelierzucker) KEINE Konservierungsmittel! Die Marmelade hält sich deshalb geöffnet nur ca. 1 Woche im Kühlschrank. Daher die Marmelade vorsichtshalber in möglichst kleine Gläschen füllen und nacheinander verbrauchen.


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