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Beluga-Linsen-Gemüse leicht histaminarm

Vegetarisches
Bewertung: 2Bewertung: 2
Beluga-Linsen-Gemüse Vergrößern

Rezept: www.vegan.at

EinfachKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 4-6 Personen

200 g
Beluga Linsen getrocknet
200 g
Zwiebel
500 g
Kartoffel
2 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
300 g
Karotten
1 Teelöffel
Rosmarin
2 Stück
Knoblauchzehen
4 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
2 Esslöffel
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
> Reissirup
4 Esslöffel
Balsamico-Essig
0,5 Teelöffel
Paprikapulver scharf
 
Salz
 
Pfefferoptional


Rezept Zubereitung:

1. Die Linsen in der dreifachen Menge Wasser etwa 30 Minuten kochen.

2. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

3. Kartoffel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Knoblauch schälen und pressen.

5. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

6. Die fertig gekochten Linsen abtropfen lassen.

7. 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin gut anschwitzen.

8. Anschließend Karotten, Linsen, Knoblauch, Rosmarin und Paprikapulver zugeben und 10 Minuten dünsten. Dabei hin und wieder umrühren.

9. 2 gestrichene Esslöffel Zucker über die Linsen streuen und karamelisieren lassen.

10. Mit Essig und 5 Esslöffel Wasser ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

11. Das Linsen-Gemüse mit den Kartoffelwürfeln servieren.

Dazu passt auch allerlei Salat.


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