laktosearme Rezepte

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Spinat aus Brennnesseln laktosearm

Beilagen
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Spinat aus Brennnessel Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 2 Personenersonen

250 g
junge Brennnesseltriebe
 
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Maiskeimöl
> Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Butterschmalz/Ghee
1 kleine
Zwiebelersetzbar
ersetzbar mit:
> Schalotte
Knoblauchzehe
 
Pfefferoptional
 
Salz
1 Prise
Muskatnussoptional
1 Schuss
  Schlagobers  ersetzbar
ersetzen mit:
> Schlagobers laktosefrei
> Haferobers
> Sojacreme zum Kochen
> Sojaschlagobers
> Crème fraîche laktosefrei
> Sauerrahm laktosefrei
> Schmand laktosefrei von MinusL


Rezept Zubereitung:

1. Für Brennnesselspinat pflückt man am Besten die jungen Brennnesseltriebe (die oberen 20cm). Natürlich sind Handschuhe dabei empfehlenswert!
Anschließend werden die Blätter kurz gewaschen.

2. Die Brennnesselblätter in einem Topf mit ca. 125ml Salzwasser weichdünsten. Die Blätter fallen bei der Hitze sehr schnell zusammen. Zugedeckt in etwa 15 Minuten köcheln lassen.

3. In einem weiteren Topf, etwas Öl/Butter erhitzen und eine kleingeschnittene Zwiebel anrösten.

4. Die Brennnesselblätter abseihen und zur Zwiebel geben. Knoblauch pressen und ebenfalls zugeben.

5. Mit dem Pürierstab fein pürieren.

6. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

7. Zueletzt noch etwas Obers oder einen entsprechenden Ersatz zugeben, damit der Brennnesselspinat schön cremig wird.


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