laktosearme Rezepte

  • EinfachEinfache Rezepte mit kleinem Aufwand
  • GetestetGetestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
  • Vegetarischvegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
  • Austauschbarwird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
  • KindgerechtKindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
  • schnelle Rezepteschnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
  • optionale Zutatoptionale Zutat, kann weggelassen werden

Mürbteigkekse mit Kakaoglasur laktosearm

Kekse
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Mürbteigkekse mit Kakaoglasur Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 2 Backbleche

 
Teig:
200 g
Dinkelmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Weizenmehl
1/2 Teelöffel
Weinsteinbackpulver
Hühnerdotterersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteldotter für 1 Hühnerdotter
1 Teelöffel
Zitronenpulver selber gemachtersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronenschale
 
1 Messerspitze Bourbon-Vanilleersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
80 g
Traubenzucker
130 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
1 Esslöffel
kaltes Wasser
1 Prise
Salz
 
Glasur:
75 ml
Wasser
40 g
Bitterkakao
50 g
Traubenzucker
1/2 Teelöffel
Stevia
25 g
Kokosöl


Rezept Zubereitung:

1. Mürbteig zubereiten:
Mehl, Butter, Vanille, Zitronenschale, Backpulver, Dotter, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

2. Teig relativ dünn (2mm) ausrollen (das Backpulver lässt die Kekse ein wenig aufgehen) und bei 170°C ca. 10-12 Minuten backen.

Kakaoglasur zubereiten:

1. Wasser mit Traubenzucker erhitzen und den Topf vom Herd nehmen.

2. Das Kakaopulver mit einem Schneebesen gut einrühren.

3. Kokosfett und Stevia zugeben und zu einer glatten Creme rühren - erkalten lassen.

4. Die fertig gebackenen Kekse auskühlen lassen und mit der Oberfläche in die Glasur tauchen - ein wenig abstreifen und mit Zuckerdekor (in unserem Falle aus Traubenzucker/Glucose) verzieren.

5. Glasur trocknen lassen.

TIPP: Die Glasur eigenet sich auch zum Füllen der Kekse, als "Doppeldecker":
dazu runde Kekse ausstechen, backen, mit Glasur bestreichen, ein zweites Keks daraufsetzen, trocknen lassen.

TIPP: Übriggebliebene Glasur eigenet sich hervorragend, um einen cremigen Kakaotrunk zuzubereiten: einfach Milch zugeben und erwärmen - fertig ist der köstliche Frühstückskakao.


Hat's geschmeckt?

Nicht mein Geschmack Ok Empfehlenswert Sehr Empfehlenswert Köstlich

Sie haben Fragen und Anregungen, oder besitzen Rezepte, die Sie gerne weitergeben möchten? Wir freuen uns auf Ihre E-Mail: office@mitohnekochen.com

Mein Tipp zu diesem Rezept

Sie haben dieses Rezept bereits ausprobiert, aber andere Ersatzzutaten/Zutaten verwendet und/oder ein bisschen experimentiert?

Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ideen doch mit anderen Usern und schreiben Sie uns Ihre Tipps und Tricks!



Ihre Mailadresse wird nicht veröffentlicht.
:

Ihre individuelle Rezeptsuche:

Einloggen

Teilen Sie hier Ihre Rezepte mit anderen Usern!