laktosearme Rezepte

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Mohnnudeln glutenfrei laktosearm

süsse Hauptspeisen
Bewertung: 2Bewertung: 2
Mohnnudeln glutenfrei Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 4 Personen

220 g
mehlige Kartoffeln, gekocht, geschält
75 g
"glutenfreies Mehl" von Mantler
30 g
Reisgrieß
20 g
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
> Butterschmalz/Ghee
Hühnereiersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
 etwas
Salz für den Teig
 
Salzwasser
ca. 1 Esslöffel
Butterschmalz zum Röstenersetzbar
ersetzbar mit:
> Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> laktosefreie Butter
> Olivenöl
ca. 3-4 Esslöffel
Mohn
1-2 Esslöffel
Staubzuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker


Rezept Zubereitung:

1. Kartoffeln erkalten lassen und durch die Kartoffelpresse drücken.

2. Mehl sieben - den ausgesiebten Rest weggeben.

2. Kartoffeln mit allen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

3. Zu einer Rolle formen und in gleichmässige Stücke schneiden, um durch händisches "wuzeln mit den Handflächen" ca. 7 cm lange, zu den Enden hin spitz zulaufende, Nudeln zu erhalten - siehe Bild.

4. Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin ca. 2 Minuten lang kochen - Garprobe machen.

5. Anschließend mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen und kalt abspülen.

6. Zuletzt in heißem Fett leicht anrösten, Mohn zugeben, noch einmal gut durchschwenken und mit Staubzucker bestreut servieren.


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