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Brokkoli-Salat mit Nüssen laktosearm

Salate
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Brokkoli-Salat Vergrößern

Rezept und Foto: Lisa M.

Einfach

Zutaten für 4 Portionen

1 Kopf
Brokkoli
10 Scheiben
geräucherter Speck
80 g
Pinienkerne
80 g
Walnüsse
1 kleine
Zwiebelersetzbar
ersetzbar mit:
> Frühlingszwiebel
> Schalotte
200 ml
  Majonnaise  ersetzbar
ersetzen mit:
> Mayonnaise laktose-, und glutenfrei - Fertigprodukt
> Mayonnaise eifrei/vegan - Fertigprodukt
> Joghurt laktosefrei
> Sojajoghurt
40 g
Haushaltszuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Agavendicksaft
> Honig
> Reissirup
2 Esslöffel
Weissweinessigersetzbar
ersetzbar mit:
> Balsamico-Essig
> Apfelessig
 
Salz
 
Pfefferoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
100 
Rosinen (ungeschwefelt)optional
2 Stück
frische Feigen


Rezept Zubereitung:

1. Den Brokkoli waschen, trocknen und klein schneiden (er wird nicht gekocht und roh gegessen)

2. Die Speckscheiben klein schneiden und in einer Bratpfanne mit etwas Öl knusprig ausbacken.

3. Pinienkerne und gehackte Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten.

4. Die Zwiebel fein würfeln.

5. Mayonnaise, Weißweinessig und Zucker verrühren und mit Salz und Peffer zusätzlich abschmecken.

Alle Zutaten (außer den Feigen)in eine große Schüssel geben, gut durchmischen und ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Feigen waschen, trocken tupfen, vierteln und mit dem Salat als zusätzliche fruchtige Note auf dem Teller anrichten.


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