laktosearme Rezepte

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Biskuitteig Grundrezept laktosearm

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Biskuitteig Vergrößern

Rezept: mitohnekochen.com, Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch

Zutaten für 1 Biskuitrolle/1 Backblech

Hühnerdotter
60 g
Staubzucker
1 Teelöffel
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
0,5 - 1 Teelöffel
Zitronenschaleoptional
Hühnereiweiß
60 g
Haushaltszucker
150 g
glattes Weizenmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Dinkelmehl
> Kamutmehl


Rezept Zubereitung:

1. Dotter mit Staubzucker und den Geschmackszutaten (Zitronenschale, Vanillezucker) schaumig schlagen.

2. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen.

3. Den Schnee unter die Dottermasse ziehen.

4. Gesiebtes Mehl unterheben.

5. Backpapier auf Backblech legen und Masse daraufstreichen.

6. Bei ca. 180°C in etwa 10 - 15 Minuten backen.

7. Nun weiterverarbeiten, wie in den Rezepten beschrieben.

Tipp: Wer eine starke Küchenmaschine besitzt, kann auch die ganzen Eier mit dem Zucker aufschlagen, OHNE sie vorher zu trennen.

Das Biskuit auf dem Bild haben wir mit Dinkelmehl Type 700 gebacken.


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