laktosearme Rezepte

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Beerenmousse laktosearm

Desserts
Bewertung: 2Bewertung: 2
Trilogie von der Erdbeere Vergrößern

Rezept von www.schaer.com

KindgerechtVegetarisch

Zutaten

45 ml
Hühnereiweißersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleiweiß für 1 Hühnereiweiß
45 g
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Traubenzucker
5 Blätter
Gelatineersetzbar
ersetzbar mit:
> Agar-Agar
 etwas
Erdbeerliköroptional
300 g
pürierte Erdbeerenersetzbar
ersetzbar mit:
> Heidelbeere/Blaubeere
> Himbeere
180 ml
  Schlagobers  ersetzbar
ersetzen mit:
> Schlagobers laktosefrei
> veganes Schlagobers (auf Sojabasis)
150 g
"Savoiardi"- Biskotten von Schärersetzbar
ersetzbar mit:
> Biskotten
> Biskotten laktosefrei


Rezept Zubereitung:

1. Das Eiweiß mit dem Zucker vermengen und steif schlagen.

2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken.

3. Erdbeerlikör zur Gelatine geben und erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Anschließend langsam die pürierten Erdbeeren zugeben.

3. Das Schlagobers schlagen und gemeinsam mit dem Eischnee unter die Erdbeermasse heben.

4. Die Savoiardi in eine Schüssel geben, das Mousse darauf verteilen und kalt stellen, bis das Ganze eine feste Konsistenz erreicht hat.


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