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Risotto aus Gerste caseinfrei

Vegetarisches
Bewertung: 2Bewertung: 2
Gerstenrisotto Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 4 Portionen

400 ml
Wasser
200 g
Gerste
1 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
400 g
Karotten
180 g
Zwiebel
300 g
Zucchini
250 ml
Gemüsesuppe
125 ml
Rotweinoptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Wasser
> Gemüsesuppenpulver
 
Salz
 
schwarzer Pfefferoptional
240 g
Tomaten groß
1 Esslöffel
Basilikum
1 Esslöffel
Petersilie
1 Teelöffel
  Butter  optionalersetzbar
ersetzen mit:
> Alsan oder Alsan S - Margarine
> Margarine rein pflanzlich, laktosefrei
150 g
  Feta zerbröselt  optional


Rezept Zubereitung:

1. Gerste in Salzwasser ca. 10 - 15 Minuten offen kochen, bis die Gerste bissfest, aber noch nicht ganz weich ist.

2. Die Karotten in Streifen schneiden und mit dem klein geschnittenem Zwiebel in etwas Olivenöl anrösten.

3. Suppe, Rotwein und Gerste hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen. Bevor die Karotten gar sind, die Zucckinistreifen zugeben und weitergaren, bis die Flüssigkeit zur Gänze von der Gerste aufgenommen wurde.

4. Die Tomaten entkernen und klein schneiden, Petersilie und Basilikum fein hacken.

5. Das Risotto vom Herd nehmen und die Tomaten, Petersilie und Basilikum unterrühren.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den zerbröselten Feta über das Risotto geben. Als Beilage eignet sich grüner Salat.


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