caseinfreie Rezepte
Einfache Rezepte mit kleinem Aufwand
Getestete Rezepte, aus- probiert vom MOK-Team
vegetarische Rezepte ohne Fisch und Fleisch
wird angezeigt, wenn es Ersatzzutaten gibt
Kindgerecht: nicht scharf, ohne Kaffee und Alkohol
schnelle Rezepte: bis zu 30 Min ohne Ruhezeiten
optionale Zutat, kann weggelassen werden
grüner Spargelsalat mit Joghurtdressing caseinfrei
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Zutaten für 2-3 Personen als Hauptgericht, für 4-5 Personen als Vorspeise
1 kg
grüner Spargel
100 g
Naturjoghurt
ersetzen mit:
> Sojajoghurt
ersetzen mit:
> Sojajoghurt
50 g
Mayonnaise - Fertigprodukt
ersetzbar mit:
> Mayonnaise laktose-, und glutenfrei - Fertigprodukt
> Mayonnaise eifrei/vegan - Fertigprodukt
> Mayonnaise ohne Ei mit Sojamilch, glutenfrei - selbstgemacht
> Mayonnaise "normal" - selbstgemacht, glutenfrei
ersetzbar mit:
> Mayonnaise laktose-, und glutenfrei - Fertigprodukt
> Mayonnaise eifrei/vegan - Fertigprodukt
> Mayonnaise ohne Ei mit Sojamilch, glutenfrei - selbstgemacht
> Mayonnaise "normal" - selbstgemacht, glutenfrei
1 Esslöffel
Olivenöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
1 Esslöffel
Apfelessig
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Essig histaminfrei
> Rotweinessig
> Weissweinessig
ersetzbar mit:
> "Verjus" - histaminfreier Essigersatz aus Traubensaft
> Essig histaminfrei
> Rotweinessig
> Weissweinessig
Salz
Pfeffer
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
> Cayennepfeffer
ersetzbar mit:
> schwarzer Pfeffer Tellichery
> Cayennepfeffer
1 Esslöffel
Schnittlauch
2-4
Hühnereier
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
9-12 Scheiben
Schinken
ersetzbar mit:
> Putenschinken
ersetzbar mit:
> Putenschinken
Rezept Zubereitung:
1. Spargelenden wegschneiden und den Spargel in ca. 3 cm Stücke schneiden. Die Spitzen weglegen.
2. Die Spargelstückchen in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen - zuletzt noch die Spargelspitzen im Wasser mitkochen (diese sind schneller weich).
3. Eier hart kochen.
4. Mayonnaise mit Joghurt, Salz, Pfeffer, etwas Essig/Essigersatz und Olivenöl vermengen und mit dem noch warmen, knackigen Spargel vermengen.
5. Pro Teller 3 dünne Scheiben Schinken um den marinierten Spargel legen, mit einem gekochten Ei garnieren und etwas Schnittlauch bestreuen.
Mit frischem Brot servieren und noch lauwarm genießen.
2. Die Spargelstückchen in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen - zuletzt noch die Spargelspitzen im Wasser mitkochen (diese sind schneller weich).
3. Eier hart kochen.
4. Mayonnaise mit Joghurt, Salz, Pfeffer, etwas Essig/Essigersatz und Olivenöl vermengen und mit dem noch warmen, knackigen Spargel vermengen.
5. Pro Teller 3 dünne Scheiben Schinken um den marinierten Spargel legen, mit einem gekochten Ei garnieren und etwas Schnittlauch bestreuen.
Mit frischem Brot servieren und noch lauwarm genießen.
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