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Zucchiniauflauf mit Basilikumcreme laktosefrei

Vegetarisches
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Zucchiniauflauf mit Basilikumcreme Vergrößern

Rezept von www.schaer.com

EinfachKindgerechtVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für 4-6 Personen

größere Zucchini
 
Wasser
Zwiebel
500 g
reife Tomaten
 etwas
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
 etwas
Salz
 etwas
Pfefferoptional
50 g
"Pan grati" von Schärersetzbar
ersetzbar mit:
> Semmelbrösel hefefrei
> Semmelbrösel
10-12 Blätter
Basilikum
1 Glas
  Kuhmilch  ersetzbar
ersetzen mit:
> laktosefreie Milch
> Sojamilch
Hühnereiersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
200 g
  Topfen/Quark  ersetzbar
ersetzen mit:
> Topfen laktosefrei
50 g
geriebener Parmesanersetzbar
ersetzbar mit:
> Schafshartkäse
 etwas
Fett für die Form


Rezept Zubereitung:

1. Die Zucchini vertikal in eher dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren.

2. Die Zwiebel fein hacken, die Tomaten schälen und klein schneiden.

3. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebelstücke anbraten. Die Tomaten, etwas Salz sowie Pfeffer hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Mit 50g "Pan grati" von Schär vermengen.

4. Das Basilikum, die Milch, das Ei, den Topfen, den Parmesan sowie etwas Salz vermischen und mithilfe eines Mixgerätes mixen.

5. Eine Backform einfetten.

6. Den Boden der Backform mit Zucchinischeiben auslegen und mit Tomatensauce bedecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis beides aufgebraucht ist.

7. Zuletzt eine Schicht Basilikumcreme hinzufügen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.

8. Im vorgeheizten Backofen backen.


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