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Riesenkartoffel mit Bohnenragout laktosefrei

Vegetarisches
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Riesenkartoffel mit Bohnenragout Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für 4-6 Personen

4-6 Stück
große Ofenkartoffel
150 g
Kidneybohnen aus der Doseersetzbar
ersetzbar mit:
> getrocknete Kidneybohnen
50 g
Beluga Linsenoptional
50 g
rote Linsenoptional
100 g
Spalterbsenoptional
2 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
1 Stück
große Zwiebel
500 g
Tomatenpolpa aus der Dose/Glas
2 Stück
Knoblauchzehenoptional
1 Esslöffel
  Gemüsesuppenpulver  optional
 
Cayennepfefferoptional
 
Chili-Pulveroptional
1 Teelöffel
Kümmel gemahlenoptional
1 Teelöffel
Paprikapulver edelsüßoptional
 
Salz


Rezept Zubereitung:

Die Menge der getrockneten Bohnen/Linsen sollte ca. 200 Gramm betragen - welche Bohnen und in welchem Verhältnis bleibt Ihnen überlassen! Die Angaben in diesem Rezept sind nur eine Variante.

Kartoffeln in der Schale weich kochen.
Die Bohnen nach Angaben ebenfalls weich kochen und erst danach salzen! (Die Bohnen werden sonst nicht gar) Achtung: manche Bohnen müssen einige Stunden vorher oder sogar über Nacht eingeweicht werden.
Zwiebel in einem Topf anrösten, weiche Bohnen und Tomatenpolpa dazugeben.
Mit Knoblauch, Cayennepfeffer, Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und eventuell Chilipulver abschmecken und einige Minuten einköcheln lassen.
Die Kartoffeln in der Mitte aufschneiden - sie müssen nicht geschält werden - und das Bohnenragout darauf geben.
Mit Salat servieren.


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