laktosefreie Rezepte

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Polentalaibchen laktosefrei

Vegetarisches
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
EinfachgeprüftKindgerechtSchnellVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für 6 Portionen

200 g
Polenta
850 ml
Wasser
250 g
Zucchini
10 dag
Schinkenoptional
80 g
gehackte Zwiebelersetzbar
ersetzbar mit:
> Frühlingszwiebel
> Schalotte
 
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
1 halbe Hand voll
Alpenkäseoptional
1 halber Bund
Petersilie
 
Pfefferoptional
1 Teelöffel
Salz


Rezept Zubereitung:

1. Polenta mit dem Wasser und Salz kochen bis die Masse fest geworden ist.

2. Schinken, Zwiebel und Zucchini klein schneiden,
in Olivenöl anrösten und anschließend in die Polentamasse mischen.

3. Fein gehackte Petersilie und eventuell auch Käse beifügen. Die Masse etwas auskühlen lassen und mit nassen Händen Laibchen formen.

4.In der heißen Pfanne in Öl knusprig anbraten und mit Salat servieren.


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Schlummi | 08.Sep.19 um 11:35

Ich hatte mit diesem Rezept das Problem, das die Masse viiiieeeeell zu flüssig war! Ich bin nicht erfahren im Umgang mit Polenta, daher habe ich mich an die Mengenangaben gehalten und damit kläglich gescheitert.

Für nachfolgende Ausprobierer:
halbiert die Wassermenge, dann kann es vlt gelingen.

Ich habe mich durch die Zugabe von 2 Eiern und etwas glutenfreiem Mehl gerettet.

Geschmacklich fand ich es erinnerte an Puffer, das wird natürlich durch Ei und Mehl noch verstärkt werden.

Ich probiere das Rezept die Tage nochmal mit der halben Menge Wasser.

Aber ich verstehe nicht, wie jemand dieses Rezept als funktionsfähig hier hochladen kann. Für die, die sich neu in die Materie einfinden ist fas höchst hinderlich.

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 08.Sep.19 um 22:58:

Hallo Schlummi,

Die Menge Wasser für Polenta stimmt absolut - Ihr müsst die Masse nur lange genug kochen und immer wieder rühren. Sie dickt ein und kann dann ganz unproblematisch weiterverwendet werden. Sie ist dann garantiert nicht zu flüssig. Polenta braucht relativ lang, bis es gar ist und genügend Wasser aufgenommen hat. Nur Geduld und gut rühren - dann klappt es bestimmt :)
Im Übrigen habe ich das Rezept selber ausgearbeitet, gekocht, fotografiert und so ins Netz gestellt. Also seid sicher: es gelingt genau mit diesen Zutatenmengen.
Alles Liebe, Renée Hanslik

mitohnekochen.com | Antworten | Melden

Marsal | 12.Aug.13 um 17:48

geschmacklich sehr gut!! nur werden die "laberl" innen nicht fest, gehört das so? oder mach ich da was falsch...

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