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Einkorn-Salat mit Dill u. Minze laktosefrei

Salate
Bewertung: 3Bewertung: 3Bewertung: 3
Einkorn-Salat  mit Dill u. Minze Vergrößern

Rezept und Bild: mitohnekochen

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch
Achtung: Alle Zutaten in diesem Rezept müssen laktosefrei sein!

Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht

150 g
Einkornersetzbar
ersetzbar mit:
> Grünkern
> Dinkel
2-3 Esslöffel
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
3-4 Esslöffel
Zitronensaftersetzbar
ersetzbar mit:
> Essig
 
Salz
 
Pfeffer
1/2 
Salatgurke
3-4 Stück
Frühlingszwiebelersetzbar
ersetzbar mit:
> Schalotte
1 Esslöffel
gehackte Pfefferminze
1 Esslöffel
gehackte Dille
120 g
Fetaersetzbar
ersetzbar mit:
> Hirtenkäse
50 g
Rucola


Rezept Zubereitung:

1. Einkorn in ungesalzenem Wasser (2 fache Menge Wasser verwenden) kochen, bis das Korn weich ist - dies dauert in etwa 40 Minuten. Überschüssiges Wasser nach dem Kochen einfach wegleeren.
Wird Dinkel oder Grünkern verwendet: über Nacht einweichen und ca. 1 Stunde weichkochen - sonst so vorgehen, wie im Rezept beschrieben).

2. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und das noch heiße Einkorn zugeben - so kann es den Geschmack gut aufnehmen.

3. Gurke, Frühlingszwiebel, Rucola, Dill und Minze untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Zuletzt mit zerkrümeltem Feta bestreuen (oder auch diesen unterheben) und sofort servieren.


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Mäxchen | 26.Jun.15 um 9:17

Köstlich!

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Antwort von Renée Hanslik | Betreiberin mitohnekochen am 26.Jun.15 um 9:30:

Freut mich, wenn es geschmeckt hat und Danke für das positive Feedback!
LG, Renée

mitohnekochen.com | Antworten | Melden

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