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Zanderfilet mit Oliven-Polentacreme

Fischgerichte
Bewertung: 5Bewertung: 5Bewertung: 5Bewertung: 5Bewertung: 5
Zanderfilet mit Oliven-Polentacreme Vergrößern

Rezept und Foto: "Glutenfrei", Kneipp-Verlag

EinfachKindgerecht

Zutaten für 4 Personen

80 g
Zander
 
Salz
2 Esslöffel
Zitronensaftersetzbar
ersetzbar mit:
> Zitronensaftkonzentrat
Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
1 Bund
Thymian
 
Olivenölersetzbar
ersetzbar mit:
> Sonnenblumenöl
> Rapsöl
> Maiskeimöl
 
Creme:
1 Esslöffel
gehackter Lauch
1 Esslöffel
Butterersetzbar
ersetzbar mit:
> Butterschmalz/Ghee
> laktosefreie Butter
> Alsan oder Alsan S - Margarine
300-400 ml
Hühnersuppeersetzbar
ersetzbar mit:
> Rindsuppe
> Gemüsesuppenpulver
1,5 - 2 Esslöffel
Polenta/Maisgrieß
10 Stück
schwarze Oliven, entkernt
1 Hand voll
Rucola
 
Salz
2 Esslöffel
geschlagenes Schlagobersersetzbar
ersetzbar mit:
> Schlagobers laktosefrei
> veganes Schlagobers (auf Sojabasis)


Rezept Zubereitung:

1. Den Zander mit Salz und Zitronensaft würzen, Knoblauch und etwas Thymian unter die Haut schieben und das Ganze auf der Hautseite in Öl knusprig braten.

2. Für die Creme:
Lauch in Butter anglasen, mit Suppe aufgießen, aufkochen, die Polenta einrieseln und alles so lange köcheln lassen, bis es von cremiger Konsistenz ist, dann Oliven und Rucola untermischen. Die Creme leicht salzen und mit Schlagobers verfeinern.

3. Die Fischfilets auf der Polenta anrichten und mit Thymian garnieren.


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bornic | 06.Jul.12 um 14:22

Polenta besteht aus Mais. Mais entzieht dem Körper Tryptphan. Tryptophanmangel wird bei vielen FI als Ursache depressiver Verstimmungen gesehen. Siehe unter anderem http://www.nahrungsmittel-intoleranz.com/fruktoseintoleranz-informationen/depressionen-bei-fruktosemalabsorption.html

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