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Topfentorte mit Beeren glutenfrei

Torten
Bewertung: 2Bewertung: 2
Erdbeer-Topfentorte Vergrößern

Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 12-16 Portionen

100 g
Hirsemehl von Alnatura
2 Esslöffel
Flohsamenschalen/Fiber Husk
3 Stück
Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
110 g
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Rohrzucker
> Traubenzucker
3 Esslöffel
Wasser
1 Teelöffel
Zitronenschaleoptional
1 Päckchen
Vanillezuckeroptionalersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
3 Esslöffel
Öl
1 halbes Päckchen
Backpulverersetzbar
ersetzbar mit:
> Natron
> Weinsteinbackpulver
500 g
Quark/Topfenersetzbar
ersetzbar mit:
> Topfen laktosefrei
1 Packung
Topfenhilfe
100 ml
Milchersetzbar
ersetzbar mit:
> laktosefreie Milch
> Schafmilch
> Sojamilch
1 Teelöffel
Zitronenschale
250 g
pürierte Erdbeereersetzbar
ersetzbar mit:
> Heidelbeere/Blaubeere
> Himbeere
1-2 Esslöffel
Schokostreuseloptional
6 Stück
Erdbeeren zur Dekorationersetzbar
ersetzbar mit:
> Heidelbeere/Blaubeere
> Himbeere


Rezept Zubereitung:

1. Hirsemehl mit Flohsamenschalen mischen.

2. Eier trennen und das Eiweiß zu festem Schnee schlagen.

3. Dotter mit Zucker schaumig rühren.

4. Wasser und Öl zur Dottermasse mischen und Zitronenschalen und Vanillezucker beimengen.

5. Das Hirsemehl/Flohsamengemisch mit dem Backpulver vermengen und zur Dottermasse hinzufügen.

6. Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben.

7. Eine Springform (30 cm) gut einfetten, mit Hirsemehlmehl ausstreuen und den Teig bei 180°C / Heißluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Creme bereiten:

1. 100 ml Milch mit Topfenhilfe (nicht lt. Rezept auf der Verpackung!) cremig schlagen.

2. Pürierte Erdbeeren (am Besten geht das mit einem Stabmixer) zugeben und gut verrühren.
Topfen, Zitronenschale beimengen.

3. Biskuit 1 Mal auseinanderschneiden, sodaß man 2 Tortenböden erhält.

4. Den ersten Boden in den Formenring legen und mit der ersten Hälfte der Topfenfülle bestreichen.

5. Den zweiten Boden darauflegen und noch einmal mit Topfencreme bestreichen.

6. Mit Schokostreusel bestreuen.

7. Für einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

8. Den Ring vorsichtig öffnen und die Torte mit Erdbeeren dekorieren.


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