Kochrezepte (ungefiltert)

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Ribiselschnitte

Kuchen
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Rezept und Foto: mitohnekochen.com

EinfachgeprüftKindgerechtVegetarisch

Zutaten für 1 hohes Blech (ca. 40cm x 27cm), 12 Portionen

Hühnereierersetzbar
ersetzbar mit:
> 1 Gänseei für ca. 4 Hühnereier
> 5 Wachteleier für 1 Hühnerei
> 1 Entenei für 1 Hühnerei
2 Teelöffel
Vanillezuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Vanillezucker auf Traubenzuckerbasis
> 1 Messerspitze Bourbon-Vanille
> Vanillinzucker
150 g
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Traubenzucker
1 Prise
Salz
100 g
Öl
110 g
Dinkelmehlersetzbar
ersetzbar mit:
> Einkornmehl
> Weizenmehl
40 g
Braunhirsemehl
1 gehäufter Teelöffel
Weinsteinbackpulver
 
Marmeladeersetzbar
ersetzbar mit:
> Fruktosefreies Fruchtmus von Frusano (z.B. Johannisbeere)
700 g
Ribiseln/rote Johannisbeerenersetzbar
ersetzbar mit:
> Brombeere
> Erdbeere
> Heidelbeere/Blaubeere
> Himbeere
ca. 8 Esslöffel
Zuckerersetzbar
ersetzbar mit:
> Braunzucker
> Traubenzucker
4 Päckchen
Tortengelee


Rezept Zubereitung:

1. Die ganzen Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.

2. Öl zugeben.

3. Mehl mit Hirsemehl und Backpulver mischen.

4. Mehlmischung unter die Dottermasse heben.

5. Ein hohes (5 cm) Backblech mit Backpapier auslegen (Rand hochstehen lassen) und die Teigmasse darafleeren.

6. 20 Minuten bei 180°C backen.

7. Den Kuchenboden auf dem Backblech auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Beeren waschen und entstielen.

8. Tortengelee nach Angabe zubereiten und ebenfalls etwas auskühlen lassen.

9. Den Tortenboden eventuell mit Marmelade bestreichen und die Beeren darauf verteilen.

10. Tortenguss esslöffelweise darüberträufeln.

11. Kalt stellen, bis das Gelee fest geworden ist.


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